黃酒如何分類,黃酒分類詳解
1. 普通黃酒 普通黃酒是指采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵釀造的黃酒，分為干黃酒和甜黃酒兩種。其中干黃酒色澤淡黃，有淡淡的香氣，口感微酸微甜；甜黃酒則顏色略深，甜度較高。
2. 濃香型黃酒 濃香型黃酒是指以高粱、小麥、玉米等為原料，采用鮮曲和老窖曲等多種曲子進(jìn)行發(fā)酵，再進(jìn)行長時(shí)間的儲(chǔ)存，使其產(chǎn)生獨(dú)特的濃香味道，口感醇厚。其中以瀘州老窖、郎酒為代表。
3. 清香型黃酒 清香型黃酒是指以優(yōu)質(zhì)的江米、小麥等為原料，采用青曲、麥曲等等低溫釀造的黃酒，色澤透明，香味清雅，口感綿柔，以紹興黃酒為代表。
4. 其他類型的黃酒 除了以上三種主要類型的黃酒，還有一些其他類型的黃酒，如保健型黃酒、調(diào)味型黃酒、醬香型黃酒等。
總而言之，不同類型的黃酒在原料、發(fā)酵、儲(chǔ)存等方面都有所區(qū)別，因而呈現(xiàn)出不同的色澤、香氣和口感，滿足不同口味喜好的消費(fèi)者需求。


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