茅臺(tái)品鑒酒-15：品鑒茅臺(tái)酒的15種方法 1. 視覺(jué)檢查 第一步，檢查酒瓶的外觀：瓶口是否密封，標(biāo)識(shí)是否清晰，瓶底是否平整。然后倒出一些酒，觀察其顏色是否均勻，無(wú)懸浮物、沉淀物等雜質(zhì)。
2. 嗅覺(jué)檢測(cè) 將酒倒入酒杯中，用鼻子輕輕嗅一下，記錄下第一感官的味道。然后稍稍晃動(dòng)酒杯，再次嗅聞，這時(shí)候可以感受到更深層次的香味，也能發(fā)現(xiàn)一些細(xì)微的味道。
3. 烈度測(cè)定 將一定量的茅臺(tái)酒倒入酒杯，邊搖邊揮動(dòng)酒杯，觀察酒液的折光率、酒腳繞杯痕、酒體厚薄等化學(xué)特性，推測(cè)其烈度。
4. 口感評(píng)估 品嘗茅臺(tái)，先要用舌尖觸碰一下，感受它的甜、酸、苦、辣、咸等味覺(jué)感受。接著再讓酒液在舌頭中慢慢晃動(dòng)，感受到它的醇厚度和口感舒適度。
5. 清醒度測(cè)量
將過(guò)濾好的酒液倒入清醒度鋼杯，觀察其透明度、龍眼白色背景下的清晰程度、反射率等特征，評(píng)估清醒度。
6. 香氣評(píng)價(jià)
用鼻子感受茅臺(tái)酒的香氣是否濃郁，香味是否獨(dú)特、多樣性，是出自黃金釀造、傳統(tǒng)窖藏還是氣氛農(nóng)產(chǎn)品、其他成分添加。
7. 空氣互動(dòng)
將茅臺(tái)酒沿酒杯壁側(cè)搖晃，感受其讓酒體、香氣、味道與空氣的良好互動(dòng)。
8. 口感觀察
將少量酒液含在嘴中，吸氣感受到酒液進(jìn)入軟腭及喉部的感覺(jué)，飲入后可以從其中尋找到酒液與身體互動(dòng)時(shí)的特殊味感。
9. 余味感受
將酒液咽下，感受口中的味感無(wú)論是清爽、干燥、香甜還是苦澀，一直持續(xù)到口腔內(nèi)直至消失。
10. 對(duì)比試味
通過(guò)比對(duì)兩種不同批次的茅臺(tái)酒，您將發(fā)現(xiàn)兩種酒的差異，找到不同批次的生產(chǎn)工藝差異，甚至可以發(fā)現(xiàn)每批次的標(biāo)準(zhǔn)化程度不同、原材料不同等。
11. 年份比較
品鑒不同年份的茅臺(tái)酒，您可以找到不同時(shí)間段內(nèi)酒的變化和酒的成熟需求。
12. 溫度感受
根據(jù)不同的季節(jié)和溫度條件，可以通過(guò)適當(dāng)調(diào)整酒的溫度和冰度來(lái)改變茅臺(tái)酒的味道。
13. 食物搭配
茅臺(tái)酒的搭配食物可以是多種多樣的，如冷涼菜、海鮮、紅肉等。不同的搭配會(huì)帶來(lái)不同的風(fēng)味和感覺(jué)。
14. 烘杯技巧
烘杯是將酒倒入熱水或清水中的一種品鑒方法。這種方法可以使茅臺(tái)酒口感更加濃郁、更加舒適。
15. 品鑒材料選擇
在品鑒茅臺(tái)酒時(shí)，我們可以選擇不同的酒杯、酒瓶、甚至使用品鑒筆來(lái)更好地呈現(xiàn)茅臺(tái)酒的特色和個(gè)性。


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