茅臺酒制工藝12987,茅臺酒的制作過程詳解 1. 原料選用 茅臺酒采用的原料主要是高粱、小麥和水，其中高粱作為主料占比最大。
選料時要求高粱飽滿、顆粒飽滿、晶瑩透亮、沒有雜質，在顏色、水分、甜度、蛋白質等各方面都要符合標準。
2. 發酵工藝 首先將高粱進行蒸煮、晾涼和磨粉的過程，將磨好的高粱粉和水混合后加入酒曲，進行發酵。
這一步非常關鍵，需要控制好溫度和發酵時間，確保酒曲中的微生物能夠充分發揮作用，使得原料中的淀粉被轉化為酒精。
此外，還需要使用清水對酒體進行補水，以便維持適宜的含水量。
3. 蒸餾工藝 將經過了多次發酵的原酒放入大蒸餾器進行蒸餾。
這個過程是分段進行的，不同段的蒸餾產物有著不同的質量和口感。
經過一系列的處理和調和，最終得到的酒液，才是我們所熟知的茅臺酒。
4. 存儲與熟成 茅臺酒的存儲和熟成也十分重要。
制成的茅臺酒需要經過長時間的陳放和熟化，這樣才能在口感、香氣和質量等方面達到最佳表現。
在存儲過程中，茅臺酒需時常檢查質量情況，防止發生變質。
以上就是茅臺酒的制作過程。雖然茅臺酒的制作過程看起來很簡單，但是要想制作出口感、香氣和質量等方面都能達到最佳表現的茅臺酒，需要工藝和技術方面的精細調整和掌握。


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