四川美酒：“原漿酒”的調(diào)制功夫 1. 原漿酒的介紹 原漿酒，是四川省傳統(tǒng)的特色酒，其始于清代，已有數(shù)百年的歷史。而它的名字“原漿”，則是指酒液中的酒渣和酒沫，即酵母菌，釀制原漿酒需要將一定的酒渣和酒沫加入麥芽中發(fā)酵。原漿酒的口感醇厚，香氣濃郁，有著豐富的酒香和麥香，是餐桌上常見(jiàn)的佐餐佳釀。
2. 原漿酒的調(diào)制方法 原漿酒的調(diào)制主要分為五個(gè)步驟：
第一步：加熱麥芽，將麥芽加入鍋中，加熱至80℃左右，等麥芽糊化后，取出晾涼備用。
第二步：酵母發(fā)酵，將酒渣和酒沫加入鍋中，加入適量的水，用小火加熱至60℃，一側(cè)靜置，待酒渣和酒沫自發(fā)進(jìn)行第一次發(fā)酵。
第三步：備料，將晾涼的糊麥和發(fā)酵的酒渣和酒沫混合，加入適量的清水，攪拌均勻后放入發(fā)酵罐。
第四步：發(fā)酵，將混合物放入發(fā)酵罐中，加入生姜和花椒等輔料，用保溫被將其包住，靜置2-3天進(jìn)行第二次發(fā)酵。
第五步：提酒，待發(fā)酵完成后，用小火加熱發(fā)酵罐，使其中的酒液蒸發(fā)，然后使用蒸餾器將酒液蒸餾出來(lái)即可。
3. 原漿酒的飲用方式 原漿酒的飲用有著講究，首先需要用熱水泡杯子，以達(dá)到保溫的目的。而在飲用時(shí)，可以選擇將酒倒入杯中置于手心之中，或者端起杯子后將酒杯在手中來(lái)回晃動(dòng)，以略微加深酒液的熱度。此外，也可以配上小菜，如花生米、豆腐干等，以增強(qiáng)飲酒的口感和樂(lè)趣。
4. 原漿酒的保質(zhì)期 由于原漿酒中含有一定的活性物質(zhì)，而且原漿酒并未過(guò)濾，所以它的保質(zhì)期相對(duì)其他酒類短一些。在普通情況下，原漿酒的保質(zhì)期一般為1-2年左右，需要保存在避光、防潮、通風(fēng)、干燥的環(huán)境下，并且存放的溫度也要適中，最好在10℃左右。
總之，四川原漿酒地道的口感和獨(dú)特的制作工藝，讓它成為了四川省的一張名片。無(wú)論是坐在城市中的酒樓品嘗還是在鄉(xiāng)村家中自釀自飲，都能感受到原漿酒的醇厚與濃郁，領(lǐng)略到四川傳統(tǒng)文化的博大精深。


藍(lán)色茅臺(tái)是怎么,“天價(jià)藍(lán)”助力茅臺(tái)爆紅
貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)荷花2兩,貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)：荷花之美
中華祝氏白酒好嗎,品嘗中華祝氏酒，口感如何？
加多福酒價(jià)格,多福酒價(jià)格表：多福酒五年陳藏價(jià)格一覽
什么葡萄是又甜又苦,又甜又苦的葡萄，口感深度十分豐富
茅臺(tái)酒原料是哪五種,茅臺(tái)的主要原料有哪五種？
小酒版瀘州老窖特曲,老字號(hào)瀘州老窖系列特曲，體現(xiàn)釀酒技藝傳承
100多元白酒,質(zhì)量超值！低價(jià)精品白酒