1. 高粱酒烤魚 將新鮮的鱸魚洗凈，切成薄片。將適量高粱酒、醬油、蔥姜蒜和糖混合，浸泡鱸魚片一小時后，把魚片均勻地鋪在烤盤中。放進(jìn)烤箱里，以上下火烤制至金黃熟透即可。
2. 白酒炒蝦仁 將新鮮蝦仁洗凈，用鹽水泡一下去腥味。鍋中加入少量油，放入蝦仁煸炒至變色后，倒入一小杯白酒焯一下。然后加入適量的鹽、糖、醬油和蔥姜蒜爆炒均勻，用水淀粉勾芡后出鍋即可。
3. 高粱酒紅燒肉 將五花肉切成小塊，焯水去血水。鍋中加入油，燒熱后加入五花肉，煸炒至變色后倒入適量高粱酒翻炒一下。接著加入蔥姜蒜，炒香后倒入醬油、糖和料酒，加入水調(diào)成糖色，讓肉塊均勻裹上。放入姜片、八角、桂皮等調(diào)料，用大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉制1個小時即可。
4. 酒鬼炒牛肉 將牛肉切成絲，加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒和生粉拌勻，腌制15分鐘。鍋中倒入油，燒熱后加入蔥姜蒜拌炒出香味。然后加入牛肉絲和適量的高粱酒，炒至肉變色后放入胡蘿卜絲、青椒絲、紅椒絲等蔬菜，翻炒均勻即可出鍋。
以上四道美食都采用了高粱酒或白酒來調(diào)味，既增加了食材的香味，又令口感更加鮮美。在烹飪菜肴時，我們也要注意掌握好酒量，不要過量或不足，讓菜肴味道更佳。


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