什么是榆樹錢酒
榆樹錢酒是遼寧省榆樹市的一種特色酒,被譽為是“中國金陽八大名酒之一”。該酒屬于本地民間特色酒,雖然歷史悠久,但在全國知名度不高。與此同時,榆樹錢酒的獨特釀制工藝和口感也同樣值得一提。
榆樹錢酒的釀造工藝
榆樹錢酒主要是采用酒曲和水為原料進行釀制。首先,將大麥、豌豆、小麥等雜糧加工成為糌粑。接著,在一個坑中,先用水泡開一袋又一袋的酒曲,并與糌粑、水混合,順時針攪拌。混合后的物料被覆蓋上被稱為“蒸塊”的海帶,進行發酵。之后,用以前酒坑內流傳的舊酒,開始悶蒸,繼續進行發酵。
釀造榆樹錢酒使用的材料
榆樹錢酒釀造時主要使用的材料包括小麥、大麥、豌豆、酒曲和水。其中,小麥和大麥的比例是4:1,豌豆的比例非常少,大約只有5%。酒曲是通過長期保存的老酒袋,面粉和麩皮混合后發酵而成的蘸板。水是酒制作中最重要的部分,對水的要求非常高。榆樹錢酒所用的水源是一條名叫張家鳥的小河,清澈純凈,被當地人譽為“世界上最好的水源之一”。
榆樹錢酒的口感和功效
榆樹錢酒醇香清醇,余味悠長。它的色澤金黃,透明度高,香氣是南北風味的融合。口感,辛辣自然,幽香持久,讓人回味無窮,留下美妙而難忘的味覺記憶。相信你會不自覺地被它深深吸引。據說榆樹錢酒對身體有很好的保健作用,如祛寒除濕、通身熱氣,還能驅散積食脹氣,特別適合冬季飲用。
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