黃金酒黃金怎么制作的——制作黃金酒的方法及步驟 1. 材料與配比 制作黃金酒需要以下材料：
黃酒：常見的是用高粱為原料的黃酒
黃酒釀好后的酒曲（或者曲餅）：主要作用是發揮黃酒的酵母能力
糯米：主要作用是給黃金酒提供酵母養分和形成粘稠口感，北方一些地區制作時也會使用糯黃米
冰糖或紅糖：即制糖或整塊糖也可替代，是給黃金酒提供甜度和色澤的重要材料
黃酒藥材：如當歸、黃精、黨參等，可根據個人口味和需求調整搭配
配比：糯米5:黃酒6-8:水2-3（具體根據個人口感和制作量適量增減），黃酒藥材適量。
2. 制作步驟 制作黃金酒的步驟主要可分為發酵、蒸餾、陳放三個階段：
（1）發酵 將糯米淘洗干凈，加水浸泡2-3小時后撈出備用。
將酒曲放入黃酒中，攪拌均勻。
將酒曲發酵好的黃酒倒入一個大容器，加入浸泡后的糯米和面糠（可提高黏稠感）拌勻，加入適量的冰糖或紅糖加熱至完全溶化，攪拌均勻。
蓋上蓋子，放置在溫暖的地方，約30-40度的室溫適合發酵。
每天打開容器攪拌一下，防止表面有霉，第二天開始，可以看到溢出來的水分和沉淀物，這是正常現象。
發酵時間視溫度和個人口感而定，一般15-20天左右，直到糯米粘稠而黏在一起。如果發現霉菌過重，可以加入適量的糯米或黃酒。
發酵好的糯米酒團用大紗布裹好，擠壓出濁液（俗稱黑寶），倒入蒸餾器準備蒸餾。
（2）蒸餾 將裹好的糯米酒團放入蒸餾器中，加入少量的酒曲，加水至淹沒糯米團，如果沒有蒸餾器，可用大鍋蒸熟。
用明火蒸45分鐘即可，從第30分鐘開始，將黃金酒收集在杯子里。依次用4-5個小杯子收集，以區分頭、中、尾。
頭的味道難聞，水分較多，酒量也比中和尾部少，需要丟掉；中部為黃金酒的主要產出和口感所在；尾部為酒精過多，需要丟掉。
（3）陳放 將收集好的黃金酒充分混合，倒入干凈的玻璃瓶或陶瓷或不銹鋼容器中。
封上蓋子，加入一些黃酒藥材、紅棗、干草、陳皮等，使黃金酒產生更濃郁的風味。
放置在陰涼干燥通風處，每日搖晃一下，促進成分均勻分布。
陳放的時間因實際情況而異，一般至少要半年以上，有些人喜歡陳放甚至數年之久。
3. 飲用及保存 由于黃金酒甜度和口感特殊，適合拿來與茶、酸奶等混合，也可作為佐餐酒，口感濃郁香甜。飲用后將瓶口封緊，保存在陰涼、干燥的地方，盡量避免陽光照射和溫度過高。飲用時要注意控制飲量，因為酒精含量比較高。


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