1. 簡介
瀏陽河綿柔窖酒是一款以瀏陽河畔的綿柔窖為產地的白酒。白酒一般分為清香型、濃香型和米香型,而綿柔窖酒屬于濃香型。此外,綿柔窖酒是屬于汾酒系列中的一種,其歷史悠久,文化底蘊深厚。
2. 窖池
綿柔窖酒之所以能夠成為白酒中的精品,一方面是由于產地的氣候、水質等環境因素,但更為重要的是窖池。綿柔窖的窖池建于清嘉慶年間,深達三十米,基于自然地勢的高低錯落,每一個窖池都通過階梯式的形式與其它窖池相聯通。
3. 生產環節
綿柔窖酒的生產過程是嚴格的。它首先選用優質的高粱和潔凈的地下水作為釀酒原料,將高粱磨成面,加水和面、蒸硬,酒曲加酒糟,麩渣拌勻。然后將酒曲和糟渣加水,過濾出酒漿,倒入池中,經過發酵、蒸餾精制、陳釀等多個環節。
4. 品鑒方法
品鑒綿柔窖酒主要從外觀、香氣、口感、余韻四個方面入手。首先,觀察酒體外觀,其顏色應為透明或微黃色,并不應存在雜質。然后,聞其香氣,應有濃郁的果香和麥香。接著,品嘗其口感,綿柔窖酒不但香醇、柔和、豐滿醇厚,而且還有一股濃郁的回甘。最后,評價其余韻,真正好的白酒應該在口感后能持久的余味。
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