葡萄酒的壓榨方式與釀造方式 一、葡萄酒的壓榨方式 1. 機械壓榨法。將壓榨機放在葡萄堆上面，用機械壓榨來壓榨葡萄。在葡萄飽和的前提下，機械壓榨可取得更高的榨汁效率。
2. 手工壓榨法。把葡萄擺放在葡萄籃中，再用腳或手臂壓榨來榨出葡萄汁。手工壓榨法得到的葡萄汁有更純正的味道。
二、葡萄酒的釀造方式 1. 紅葡萄酒釀造。制作紅葡萄酒的方法是在葡萄酒榨汁之前，用碾軋機將葡萄皮與葡萄肉一起粉碎。在葡萄漿中加入酵母，待發酵后用過濾器提取酒液并再次進行加工和陳年。
2. 白葡萄酒釀造。制作白葡萄酒的方法是先榨汁來分離出葡萄皮和葡萄汁，然后將葡萄汁放入大桶內，加入酵母并進行發酵。發酵結束后，將酒液過濾后存放在酒瓶中備用。
三、葡萄酒的品嘗技巧 1. 觀察色澤。將葡萄酒倒入杯中，大力旋轉杯子，讓葡萄酒在杯中溶解、氧化，然后復位。這樣色澤的變化可以表現出葡萄酒的新鮮度和糖度水平。
2. 嗅聞香氣。將波爾多酒杯靠近鼻子輕輕地聞一下，先嗅到葡萄酒的基調，然后再嗅到香氣的層次。香氣是否集中、濃度如何，以及是否有陳年的氣息，都是需要注意的。
四、葡萄酒的保存技巧 1. 儲存溫度。葡萄酒的儲存溫度應該為 10 ~ 20 攝氏度。過低的溫度會讓葡萄酒凍結，過高的溫度會讓葡萄酒酸敗。
2. 透氣性環境。葡萄酒被儲存在透氣性環境內，充分的空氣流通可以有效減輕葡萄酒在儲存中受到的溫差變化。
總之，葡萄酒的壓榨方式和釀造方式會影響到最后的葡萄酒質量，飲用前要注意葡萄酒品嘗技巧和保存技巧。


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