1. 介紹白酒 白酒是中國經(jīng)典的酒品之一，由高粱、小麥、玉米等雜糧為原料，經(jīng)過釀造、發(fā)酵、蒸餾、陳釀等多道工序制成。白酒分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型等多種類型，其中醬香型和濃香型是最為典型的。
2. 醬香白酒的特點 醬香白酒是一種釀造時間較長、香味醇厚濃郁的白酒。其香味大多來源于酒中的芳香酯類成分和人工合成的醬香味調(diào)和劑，具有濃郁的麻、辣、香和酸等特點，常常被認(rèn)為是中國白酒的代表品種之一。
3. 濃香白酒的特點 濃香白酒是一種以玉米、小麥等為原料、釀造時間較短的白酒，其香氣來自于發(fā)酵過程中產(chǎn)生的芳香醇類及其它有機(jī)化合物，酒體清爽純凈，口感柔和，多為陳釀兩至五年的白酒。
4. 白酒中醬香和濃香的區(qū)別 醬香白酒和濃香白酒的最大區(qū)別在于釀造原理不同：醬香白酒主要用高粱和大麥等作物，釀造時間長、蒸餾多次，所以酒質(zhì)醇厚，香氣濃郁；而濃香白酒則以谷子、玉米等作物為原料，釀造時間較短，蒸餾少次，所以香氣比醬香白酒清淡，口感則更加柔和。


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