汾酒屬于什么酒型？ 汾酒是一種中國傳統名酒，屬于白酒范疇，具體來說，是一種清香型白酒。白酒是中國特有的酒類，而在白酒中，又可分為清香型、濃香型和醬香型三類。其中，清香型白酒以低粱和糯米為主要原料，發酵后，經過蒸餾和陳放，形成甘冽而不膩的酒香。因此，汾酒被歸為清香型白酒。
汾酒的釀制過程 汾酒的釀制歷史悠久，相傳始于唐代。汾酒的原料主要有高粱、小麥、豌豆等，不同釀酒公司間的風格差別較大。一般的生產過程包括泡曲、蒸煮、發酵、蒸餾、陳放等環節。
其中，泡曲是汾酒獨特的釀制方法，即將糯米和小麥搗碎，和少量水混合后發酵，制成黑色的酒糟，然后晾曬成干。這種干燥的酒糟便是“曲”，是汾酒的重要原料之一。在釀酒過程中，將曲末和米、水混合泡制成曲水，再倒入高粱粉中，經過蒸煮、發酵、蒸餾等步驟后，便成為了汾酒。
汾酒的特點 汾酒以其獨特香氣、鮮爽的口感、清澈的色澤而著名，具體來說，汾酒有以下幾個特點：
1. 香氣濃郁：汾酒內含特殊酵母，經過發酵和陳放后，形成了著名的“汾香”，即具有馥郁的醬香味道，富含多種汾香成分。
2. 口感醇厚：汾酒口感柔和醇厚，入口后煥發出濃郁、持久的酒香。酒液滋味獨特，回味悠長，不殘留余味。
3. 色澤清澈：作為清香型白酒，汾酒的色澤透明無色，通透清澈。
結語 汾酒作為中國傳統名酒之一，以其獨特的香氣和鮮爽的口感備受消費者喜愛。而在釀制過程中，汾酒所采用的泡曲技法和厚度蒸餾工藝也成為了傳統工藝的代表。雖然汾酒的品牌已經涵蓋全球，但是絕大多數的汾酒仍然是在其原產地山西境內釀制。作為山西的文化符號之一，汾酒已成為中國文化的代表之一。


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