茅臺(tái)酒制曲全部都是用“腳踩”，還都是年輕女子，這是為什么？我們都知道對(duì)茅臺(tái)酒來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)幾乎成為了我們國(guó)家的國(guó)酒，茅臺(tái)酒喝起來(lái)酒香濃郁，在國(guó)外也是非常知名的，其實(shí)也有很多的茅臺(tái)陳釀，現(xiàn)在拍賣的價(jià)位也是相當(dāng)?shù)母撸瑢?duì)于茅臺(tái)酒的香味濃郁，其實(shí)跟它的制作方法也是有很大的關(guān)系的，特別是對(duì)于端午踩曲這一道工序，全部采用的都是年輕女子用“腳踩”出來(lái)的酒曲，這到底是為什么呢
腳踩酒曲其實(shí)也算是茅臺(tái)醬香型白酒生產(chǎn)周期的一個(gè)開始了，對(duì)于茅臺(tái)酒之所以采用人工采取這種傳統(tǒng)的方式，其實(shí)也就是摒棄了機(jī)器生產(chǎn)，用人力腳踩的制作方法來(lái)制作酒局的話，也算是采用了一種比較古老的制酒技術(shù)，因?yàn)槔硐氲牟惹笳娴氖翘貏e的高，只有達(dá)到要求才能夠得到很好的發(fā)展，只有體重較輕，行動(dòng)靈活的年輕女子才能夠滿足這樣的一個(gè)要求，才出來(lái)完美的曲塊，所以說(shuō)茅臺(tái)酒現(xiàn)在還有幾千名女性，她們專門從事踩曲的工作，
踩曲是制作茅臺(tái)酒的一個(gè)最基礎(chǔ)也是最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)了，如果曲沒(méi)有踩好，也或者說(shuō)是踩的比較松散，那么在發(fā)酵的時(shí)候溫度也是達(dá)不到的，對(duì)制酒的生產(chǎn)也會(huì)有了一個(gè)非常大的影響，那些很多年輕的姑娘他們?cè)趧偖厴I(yè)的時(shí)候就來(lái)到茅臺(tái)酒廠工作了，也有很多的人，他們?cè)趧倎?lái)的時(shí)候也是不適應(yīng)這樣的工作，因?yàn)槊刻旃ぷ鞯臅r(shí)間真的是特別的長(zhǎng)，凌晨5點(diǎn)半就要開始了，想想也真的是非常的辛苦。
也有很多的年輕人，他們?cè)趧傞_始的時(shí)候是完全接受不了這樣的工作的，特別是在端午的時(shí)候是踩曲的一個(gè)黃金時(shí)間，那么在這個(gè)世界氣候和微生物的條件也是非常適合酒曲的發(fā)酵，在這段時(shí)間也是最熱的，那么才出來(lái)的酒曲卻是最好的，在車間還得維持恒定的溫度，還不能開空調(diào)，那些姑娘們?nèi)慷际枪庵_，在不停的工作，不一會(huì)全身就會(huì)出了大汗，基本上都是把女人當(dāng)男人來(lái)用了。
因?yàn)椴惹囊蠓浅８撸敲丛趧傞_始的時(shí)候也是很容易滑下去的，才出來(lái)的區(qū)塊要求也是在13到14.5厘米之間，中間時(shí)的體育課四周及那么才是非常符合標(biāo)準(zhǔn)的，配上音樂(lè)，很多的人都感覺這些年輕的女子就像是在跳舞，所以說(shuō)踩曲也是被人們稱為是曲間芭蕾，對(duì)于那些踩好的曲塊還得裝到倉(cāng)庫(kù)里面，然后翻倉(cāng)，以曲來(lái)養(yǎng)曲，這樣才會(huì)有了后續(xù)的茅臺(tái)酒的制作，其實(shí)也就是因?yàn)橛忻┡_(tái)人這樣的心情工作，其實(shí)對(duì)于每一步每一步他們也是非常認(rèn)真的執(zhí)行，所以說(shuō)才會(huì)讓很多的人都喝到了正宗有香味濃郁的茅臺(tái)酒，以至于茅臺(tái)酒現(xiàn)在也是走出了國(guó)門，走向了全世界。
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